高溫殺菌機(jī)是食品機(jī)械中一種于對(duì)產(chǎn)品上的微生物進(jìn)行殺菌處理的機(jī)械，殺菌的范圍包括產(chǎn)品的包裝容器、包裝材料、包裝輔助物以及包裝件等，使其降低微生物數(shù)量到允許標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)。

 

　　高溫殺菌機(jī)的工作原理：

　　首先套管式熱交換器會(huì)對(duì)物料進(jìn)行加熱，當(dāng)加熱到138～150攝氏度時(shí)，一般100攝氏度足夠殺死一般的細(xì)菌和微生物，然后使物料在這種高溫環(huán)境下保持2～4秒，以達(dá)到商業(yè)無菌水平；然后在無菌狀態(tài)下無菌環(huán)境中灌裝于無菌包裝容器中。高溫殺菌機(jī)的滅菌過程其實(shí)也就是高溫殺菌，將能引起物料腐敗和變質(zhì)的微生物和芽孢*殺滅，并且高溫能夠極大的保存食品原有的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分。

　　高溫殺菌機(jī)不但能夠?qū)Ξa(chǎn)品及產(chǎn)品的包裝進(jìn)行殺菌，還有一定的預(yù)防效果，這種嚴(yán)格的加工工藝能夠有效地防止了食品的二次污染，大大延長(zhǎng)了產(chǎn)品的保質(zhì)期。 還有一種高強(qiáng)度紫外線循環(huán)殺菌的方法，利用高強(qiáng)度的紫外線進(jìn)行殺菌處理。

　　高溫殺菌機(jī)的特性：

　　該設(shè)備是一款于對(duì)產(chǎn)品以及產(chǎn)品包裝進(jìn)行殺菌處理的機(jī)械。殺菌機(jī)的功能很多，種類也很多，總之不同的殺菌機(jī)的特點(diǎn)不大相同，下面就以高溫殺菌機(jī)作為例子對(duì)殺菌機(jī)進(jìn)行簡(jiǎn)單介紹：

　　1、一般殺菌機(jī)也是根據(jù)環(huán)境的PH值不同而效用不同的，管式殺菌機(jī)適用的產(chǎn)品很多，環(huán)境PH值1到14下都可以使用，適于保鮮奶、巴氏奶、酸奶、花色奶、果汁、茶飲料、葡萄酒、冰淇淋、豆奶、果醬、醬制品等產(chǎn)品的無菌生產(chǎn)，經(jīng)過殺菌處理后的產(chǎn)品在無菌包裝情況下，依然能夠保證在常溫下保持 3～6個(gè)月, 免除冷藏鏈；

　　2、全自動(dòng)電腦控制，觸摸液晶屏操作；產(chǎn)品熱處理過程均勻，熱回收率高達(dá)90％

　　3、高效迅速，瞬時(shí)處理，保持產(chǎn)品的原有風(fēng)味，并且使用高科技的PID溫控系統(tǒng)，殺菌溫度在記錄儀上實(shí)時(shí)連續(xù)記錄；

　　4、高溫殺菌機(jī)管內(nèi)無任何接觸點(diǎn)，無衛(wèi)生死角，且波紋管在殺菌過程形成較高的湍流，在物料流動(dòng)過程中有自清洗效果，節(jié)省了清洗的麻煩。